厨师长职位描述:
(1)具有十年以上厨房工作经验,熟悉食品生产加工过程,熟知各种菜点的制作程序和风味;
(2)有较强的管理经验,能有效合理地安排、分配工作,并能培训和考核下级厨师;
(3)具备中餐食品准备工作、制作的科学知识,特别是原料的各个部位综合性的食品制作科学知识;
(4)全面了解酒店对食品质量的要求和质量标准,保证食品质量,督导厨师制作食品,能解决生产中的实际问题:
(5)介绍市场行情和客人市场需求,具备制作崭新菜单和烹调新菜的能力;
(6)所持国家劳动部门核准的厨师等级证书;
(7)掌握食品生产质量的要求和标准,具有丰富的中餐原材料采购、供应、库存的知识;
(8)熟悉《食品安全法》及相关法律、法规。
(9)熟知本部门各岗位的工作职责、程序、标准。
(10)具备较好的沟通交流、协同能力。